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日期:2019/10/29 11:25

在我的授课过程当中,经常有学员问到那酒店餐饮的怎么做?

经常问到这样的问题,那我们就会觉得这可能是大家都比较关心的一个问题,首先呢就是我们使用最低的成本获取最多的收益的一个过程。

换句话说我们就是要舍得,要能够舍得这些小的成本。

我们都知道兰州牛肉面7块钱一碗,鸡蛋一块钱一个,小菜一块钱一碟。

 

那我们来看,这家兰州牛肉面馆如何做到让客人源源不断的。

 

但是很多时候,工人农民工在吃一碗牛肉面的时候不能够完全的吃饱。所以就需要加一个白饼。那一个白饼的市场价格是一元,成本大概三毛钱。

也有很多的店面会使用鸡蛋或者小菜,用为的方式,但效果不够明显或比较同质化。所以达不到实际的效果。

而正是牛肉面馆抓住了这个客人痛点,所有的客人都可免费提供白饼。成为了的一个亮点,但实际上真正使用白饼的客人不到20%。那么其一个客人支出的成本不到每人六分钱。

这也算是比较成功的低成本案例。

你有什么好的观点和见解请留言评论交流。

 
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